グルメが天ぷらの美味しいお店を探します。カウンター席になっていて、その都度揚げてくれるところです。

本格グルメを家で楽しむ
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天ぷらが美味しいお店をグルメが探す

天ぷらは油で揚げる料理になります。そのために油っぽい、カロリーが高いと思いがちです。確かにスーパーのお惣菜屋さんで売られているものは油っぽく感じることがあります。油が古く、きれいに油がきられていないことがあるからです。天ぷらといいますと、高温の油で素材を調理するものです。衣に覆われているので、旨味が外に逃げて行きません。素材を楽しむのに有効な調理方法になります。後は油きりをきちんと行うかになります。

グルメであれば、天ぷらが美味しいお店を知っています。天ぷらで大事なこととして音があると言われます。上げている間に微妙に音が変わります。そのタイミングでさっと揚げ、油きりを行い、熱い状態でお客さんに出してくれるところです。盛り合わせなどで一気に出てくるところでは、どうしても少し時間が経ってしまう事になります。

お寿司屋さんのようにカウンター式になっていて、料理人がその都度揚げてくれるところだと美味しく食べられます。
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